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食用菌装袋机厂家为您介绍香菇烘干技术

来源:/news/76.html   发布时间:2014-06-18

对于食用菌的生产食用菌的烘干技术是极为重要的。现在食用菌装袋机厂家为您介绍关于香菇烘干技术的注意事项。香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量,土法烘干要全部淘汰。烘干时要大小厚薄分开、干湿分开,菇柄向上平放在烘筛上,含水量小的、厚的菇放底层,含水量大的,薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇,可以菇面向上,在太阳下晒1-2小时后,再进烘干房烘干。初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃,温度要逐步升至40℃左右。恒速烘干期:烘干到4-5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭三分之一,此阶锻崴沟锹酵净般烘干3-4个小时。烘干期:烘干8-9小时时,温度要逐渐升到55-60℃,这时进气孔和排气孔要关闭二分之一,回温孔开启二分之一,此阶锻崴沟锹酵净般烘干1-2小时。完全烘干期:后1个小时,温度应控制在60-65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。升温与降温不应过快,只能逐渐增减,否则菇盖起皱影响质量。高温度不能超过65℃,否则易烧焦。菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇筛上,用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上(不能喷在菌褶上),再放进烘干房,关闭门窗,闷30分钟,再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次,这样菇面颜色一致。如果并筛,一定要在5个小时以后迅速进行。以上就是食用菌装袋机厂家为您介绍关于香菇烘干技术的注意事项。
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